¡Lunes lluvioso superado!. Esperemos que hoy la lluvia nos de un poco más de tregua, porque aquí salir a la calle era asegurarse una ducha constante. Pero si sigue así tenemos un buen plan que os tendrá entretenidos gran parte del día. Como estamos a menos de 15 día de la navidad, es hora de publicar la receta del Roscón de Reyes. Así vais practicando para que os salga perfecto. Además con este mal tiempo con un chocolate sienta de maravilla para merendar ¿no creéis?.
Ingredientes:
- Para el fermento:
- 90 g de harina de fuerza.
- 50 g leche semidesnatada.
- 5 g de levadura de panadería.
- Azúcar aromatizada:
- 120 g de azúcar blanca.
- La piel de una naranja (media si es grande).
- La piel de 1/2 limón.
- Leche aromatizada:
- 1 palito de canela.
- La piel de una naranja (media si es grande).
- La piel de 1/2 limón.
- 80g de leche.
- Para el resto del roscón:
- El azúcar aromatizada.
- La leche aromatizada.
- El fermento.
- 60 g de mantequilla (también vale margarina si no tenéis).
- 2 huevo medianos.
- 15 g de levadura.
- 30 g de agua de azahar.
- 1 pizca de sal
- 340g de harina de fuerza.
- Para decorar:
- Un huevo batido.
- Frutas escarchadas.
- Azúcar humedecida.
Para elaborarlo lo iremos haciendo por pasos:
- 1º Paso, el fermento: Diluiremos en un la levadura en leche templada. Luego añadiremos la harina y revolveremos todo hasta formar una bola. Que luego taparemos con un film y dejaremos reposar entre 1 y 3 horas. Si lo hacéis queréis hacer con la thermomix, pondremos la leche a 37º para disolver la levadura, y luego amasaremos la harina 1minuto a velocidad espiga.
- 2º Paso, azúcar aromatizada: En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar durante 30 segundos en velocidad 10. Añadimos la piel de naranja y de limón y lo trituramos durante 15 segundos a velocidad 10. Y reservamos.
- 3ºPaso, leche aromatizada: Ponemos la leche, la piel de naranja, el limón y la canela en el vaso de la thermomix a 90º durante 5 minutos con giro a la izquierda y velocidad cuchara. O si preferís por no andar limpiando todo el tiempo la thermomix, podéis ponerla en un cazo a hervir. Desde que esté lista la volvemos a medir, y si falta hasta los 80g (sin las pieles y canela) lo añadimos.
- 4º Paso, la masa: En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes (leche aromatizada, azúcar aromatizada, prefermento y todos los demás ingredientes de la masa). Mezclamos durante 30 segundos a una velocidad 6. Y luego amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga. Dejamos subir la masa sobre 1.30-2h.
- 5º Paso, dar forma: Retiramos la masa del vaso. Espolvoreamos harina en la encimera, formamos una bola y amasamos. La dejamos unos 15 minutos y después le damos forma sobre un papel de horno. La pincelamos con huevo batido y la dejamos reposar durante 2h. Cuando doble su volumen la volvemos a pintar con huevo y colocamos la frutas escarchadas. Por último lo metemos en el horno precalentado a 200º arriba y abajo. No tardará más de 15-17 minutos (aunque dependerá de cada horno). No lo dejéis de más para que no se quede muy seco.
* La fruta escarchada la podéis encontrar en El Corte Inglés o en Lidl, es en los sitios que al menos la he visto.
¿Os animáis a hacerlo?
¡Feliz martes!